我其實不愛吃餅乾，吃起來會很有緊張感，家裡長輩常說的下巴有個洞的便是指我這種人了，吃過飯的桌子可以接著養小雞。所以極怕吃餅乾這種易掉屑屑的食物，吃起來落的滿山遍野的，邊吃邊側身看，總覺的身邊隱約會有大人唸。
可是無奈各色各式的餅乾模子總是做的要多趣致就有多趣致，通常價錢也平易可人。月初去迪士尼順手捎上這組米奇形狀的餅乾模，旅行回來第三天休息尚未足就決定開光。選中這個方子是因為名字里面有個Bourbon, 酒鬼的我以為裡面添了whisky想說家裡尚餘存貨，就點了進去看，結果是巧克力咖啡餅乾，它對著我我對著它分外尷尬，是街上認錯了人叫錯了名字的那種，將錯就錯就做將下去了。（注，Bourbon Biscuits其實命名自著名的the House of Bourbon波龐王朝，由英國餅乾公司Peek Freans於1910年推出市場，奇怪的是，這個統治歐洲數國數百年的貴族王朝和英國公司的超級市場小餅乾到底有什麼關係呢？）
餅乾體是酥脆的那種，不夠buttery，內餡頗膩，鋪薄薄一層就好，配咖啡早上可以吃上兩塊。
餅乾體材料：
發酵無鹽奶油 50g
糖 50g
糖漿 1tbsp
中筋麵粉 110g
可可粉 15g
蘇打粉 1／2tsp
夾餡材料：
糖粉 75g
發酵無鹽奶油 50g
可可粉1tsp
濃咖啡 1tsp
烤箱預熱至320°F
充分混合糖和室溫奶油加入糖漿攪拌
粉類一起過篩加入到糖奶混合物
攪拌至略硬膏狀麵糰坯
揉成糰冷藏1個鐘頭取出
桿平至0.5公分面片用餅乾模子壓出形狀
烤盤鋪烘培紙塗少許油
餅乾坯放烤盤入烤箱15分鐘取出放烤架晾涼
室溫奶油加入糖粉攪拌後再加入咖啡同可可粉的打至順滑成為奶油餡
餅乾放涼後夾入奶油餡篩上糖粉
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