焦糖奶油泡芙塔 Saint-Honoré aux fils de caramel

好吧，這張照片已經躺在我電腦一週了，每次很有罪惡感的打開pages就關掉了，不知道寫什麼好，泡芙這種東西倒是名目繁多，從圓型的choux到長條裝的eclairs，腳踏車輪型的Paris-Brest, 蛋糕型的St. Honoré Cake，最後到龐然大物的婚禮蛋糕croquembouche,除了內餡略有變化，吃起來都其實差不多，小圓泡芙choux反而吃起來最最不會狼狽，每次我看到croquembouche都在懷疑，在婚禮上面serve這個鬼東西，是要到底多痛恨自己的婚禮，新娘到底要如何切結婚蛋糕？怎麼分給大家吃？帶著白紗手套一枚一枚拆下來分給賓客？

至於我做這個泡芙塔原因嘛完全是因為太閒，本來也可以做成choux的，只是當晚冷氣罷工溫度又接近四十，漫漫長夜我熱到書也讀不下，平直坐著汗就滴下來，做點費神的東西比較會忘記自己到底有多熱（但完全是自欺欺人，當晚烤箱一開，我重新投胎的心都有了）。

配方懶得寫了，就是普通的泡芙麵糊，分別擠成圓形和環型，做好後用焦糖黏起來，擠上加了焦糖醬的奶油，廚房溫度太高，我冷凍了打發盆和攪拌头，底下墊冰，奶油裡面放了stabilizer，奶油還是打不挺。