之前小吉外婆送了好多水果，其他的都還好，不吃新鮮蘋果的我，獨獨對著一大袋蘋果發愁的不知道怎麼辦才好；週四小胖來吃飯，本來要做椰汁黑米粥的，臨時換掉甜點改烤蘋果派，能消耗多少蘋果就消耗多少吧，唯一的結果菜單是從蛤蜊冬瓜湯，蜜汁烤羊腿，椒鹽蝦，油燜筍急轉直下，變成美式甜點，實在不倫不類，還好客人不在乎，主人也無所謂，半箱啤酒喝下去，誰有差呢？！
蘋果派沒甚麼難度，唯一要注意的是蘋果的種類，我不是自己買的沒得選，但如果買我自己喜歡Granny Smith這類偏脆且味道夠足的蘋果，烤出來內餡不會太軟爛，而且不用放太多糖和檸檬調味。但就算同一種類的蘋果也總有淡而無味的敗類，還是買相熟的店家來的放心。
材料：（9吋量）
無糖黃油 200克（室溫）
中筋麵粉 370克
鹽 3／4 tsp
水 120克
蘋果6顆 （淨肉約600克）
檸檬汁1tbsp
砂糖 100克（視蘋果甜度可調整）
中筋麵粉 4 tbsp
香草精 1／2 tsp
蛋黃 1顆
水 1 tsp
砂糖 2 tsp
做法：
用打蛋器輕輕混合370克麵粉黃油鹽至粗顆粒裝，倒入水，略拌至表面粗糙的糰狀（如用手要保持手溫度不要過高）切忌不要揉至表面光滑均勻
案板撒麵粉，切割麵團為兩份後壓成厚圓片，表面撒麵粉，包裹保險膜厚冷藏3－4個鐘頭（隔夜尤佳）
烤箱預熱400F，取麵片，一片擀成33公分圓片，壓進九吋盤後切下邊緣多餘的派皮，另一片擀成相同大小後切成12條約1吋寬的麵片
蘋果去皮去核後切片扮入檸檬汁後混合砂糖，4大匙麵粉，香草精變成餡料
把餡料倒入派盤後表面排整齊，不會有特別突起，把麵片分別排上去編成格子狀，切下邊緣多餘的派皮
蛋黃加水一大匙攪拌，用刷子塗在派皮上，灑上砂糖，400F烤箱下層烤15分鐘定型，取出派調整烤箱溫度為350F，繼續烤約40－50分鐘（表面上色，餡料出現小泡泡熟軟即可）
