將近有三周時間，我一直呈現在拖拖拉拉的狀態，手頭上有一份工作做了大半，突然靈感全無，我就很鴕鳥的不肯畫下去了，客人那邊，我也逃避現實的不敢打電話去解釋，但僅存的一點點責任感讓我又沒辦法理直氣壯起來做點其他什麼，好像一翻開書或打開烤箱，唯一剩餘的理智便會全部怒髮衝冠的站起來指責我為何不去畫圖，所以整天在家無所事事的昏睡，就這樣，我一本書看了三週餘，蛋糕烤起來畏畏縮縮，終於擠牙膏一般的，在良心和小吉的逼迫下，在本週的某一晚委委屈屈的把圖畫完了，圖寄出去的那一刻，忽略是時為深夜的這個事實，我皮膚周圍三公尺範圍內，瞬間風也輕飄飄了，雲也鬆軟軟了，陽光霎時溫柔綺麗了！我終於可以坦然的在下午曬著太陽啜著檸檬汁躺在床上看完我的幻影書而不會忐忑不安了！翻開冰箱找出剩餘的邊角食材，湊出這個萊姆派，酸酸甜甜冰冰軟軟的，咬上一大口，做個沒有壓力的廢物感覺還真好～
配方是為了清冰箱剩餘的食材而自己寫的，一次清掉了萊姆，酸奶油，煉乳，和半條快過期的餅乾，而且除非真的和廚房結了很大仇的那種，這個點心算是做起來零失敗吧，撇開後面半裝飾作用的蛋白霜圍邊（可省略）整個派做下來只要十五分鐘，非常適合請客的時候做的甜點，我的腦袋常常幻想我們可能會有客人來訪的狀況出現，我每次做到美味又快速的食物的時候就會拿“下次有客人來吃飯的時候就可以煮這個來吃～”的話出來講，或者逛街看到美麗的碟子的會講“這個很適合拿來招待客人擺出來啊”，這時小吉就會很尷尬的看著我：“可是，我們家從來沒有客人來過啊。。。”
材料：
消化餅乾 15片（我用的是配茶喝的那種方塊餅乾，消化餅乾的話會比較適合）
黃油 50克
砂糖 1tbsp
蛋黃 1顆
酸奶油（sour cream 14% M.F ) 60克
現榨萊姆汁（lime juice) 1／4杯（約兩顆萊姆）
萊姆皮屑（lime zest) 1／2 tbsp
煉乳 200克
蛋白一個
砂糖 30克
香草精 少許
做法：
消化餅乾打碎成粉末後混入砂糖1tbsp，淋入溶化的黃油，攪拌均勻
把餅乾碎壓入六吋大的派模中，用湯匙壓緊實
烤箱預熱350F後 把派模送進去烤10分鐘成為派皮，放涼後入冰箱冷藏
把蛋黃，酸奶油，萊姆汁，萊姆皮屑，煉乳混合均勻後倒入放涼的派皮中
入烤箱350F烤15分鐘至邊緣凝固，中間呈看似可晃動的固體狀，表面會出現針孔大小的汽泡
取出放涼入冰箱冷藏至少6個鐘頭
蛋白1個放入10克砂糖高速打發，過程中分兩次放入剩餘20克砂糖和香草精，打至中性發泡後用擠花袋擠在派的周圍入烤箱350F上層加熱烤5－7分鐘至蛋白霜理想上色後取出
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