焦糖乳酪蛋糕 Caramel cheesecake

兩週年的當天烤了這個最簡單的蛋糕

沾一點焦糖醬，微微甜，微微苦，安心的味道

謝謝你

陪伴我的大把的時光

喝過的無數啤酒和咖啡

聽我發過的每句牢騷與抱怨

還有唱過聽過的所有的歌

及一起旅行踏過的每吋地方

呵，雖然往前看有那麼多那麼多的不安

可我有你和貓咪

每一天，睡前與清晨

我都感謝，遇見你倆

配方來自這裡

材料：

砂糖 44克

淡奶油(whipping cream 35%) 36克

奶油乳酪（cream cheese) 200克

糖粉 40克

蛋白 1個

蛋黃 2個半

低筋麵粉 2tsp

Caramel baileys 6克

做法：

砂糖煮成自己喜歡顏色的焦糖後加入煮到快沸的淡奶油變成焦糖醬

乳酪放室溫，攪軟後加入逐次加入糖粉，蛋，焦糖醬，酒和低筋麵粉

模子底部鋪入烘培紙，倒入麵糊，在桌子上輕敲敲出大汽泡

烤箱預熱325F烤10分鐘後，改為300F烤35分鐘

出爐後放涼冷藏一晚後脫模