檸檬瑪德琳 Lemon madeleine

去吃飯的時候發現Downtown的烘培用具店要閉店清空了，全店八折起，閒置在家很久的失業歐巴桑霎時熱血沸騰了，在店里轉來轉去了幾輪，抱回家整袋新玩具，走出店口的時候還仔細同店員打聽具體的結業時間，計畫下週再來，感覺分開兩次買至少看到賬單上單筆金額數目字不會太誇張。這個Madeleine的模子也是新玩具之一，只能做一種點心的模子屬於我平時絕對不會考慮買的東西，但烘培模子打折絕對不亞於Balenciaga經典款打折，我大概是抱著不買對不起媽媽賺的錢（因為失業自己沒在賺錢了。。。）的心態，連最最cheesy的愛心慕絲模也順手抓了一個。

瑪德琳算是法國點心，Friends有一集里面Ross逼Rachel推掉男性保姆Sandy的爛理由，其中一條就是他難以忍受男生makes delicate french cookies（這還是穿salmon color襯衫的男人講出來的話呢）， 而那個點心就是madeleine了。外酥內軟，淡淡的檸檬香，在烤箱的10分鐘會慢慢長出小肚子來，圓鼓鼓的可愛到不得了，有人本來是應付我吞了一個，沒想到吃完後居然會說： “ 再給我一個好不好？”

材料：

砂糖 100克

低筋粉 100克

無鹽牛油 100克

蛋 兩顆（室溫）

泡打粉（baking power）3克

檸檬皮（lemon zest) 1/2顆

香草精 1tsp

海鹽 一小搓

做法：

檸檬皮（lemon zest)刨的細細碎碎，用手指揉進砂糖里至散發出檸檬香味，放置一個鐘頭

室溫的蛋輕輕打散，加入檸檬糖，攪拌均勻，依次放入香草精，過篩後的低筋粉，泡打粉，海鹽，攪拌成近乎不流動的膏狀

牛油隔熱水溶化，趁溫熱放入麵糊，攪拌充分後，麵糊放入冰箱冷藏一個鐘頭

烤箱預熱360F

取出麵糊回溫至有流動性倒入裱花袋

瑪德琳模具塗牛油灑上高筋粉後，擠入麵糊約八分滿，放入預熱後的烤箱10分鐘

取出趁熱脫模，放在鐵架放涼